Quels sont les incontournables d’un menu alsacien pour les fêtes ?
Quels plats choisir pour créer un menu festif qui sent bon l’Alsace ? Comment marier tradition et gourmandise pendant les fêtes ? L’Alsace, avec son riche patrimoine culinaire, offre une multitude de recettes généreuses et savoureuses. Lors des fêtes de fin d’année, les tables alsaciennes se parent de mets authentiques qui réchauffent les cœurs et les papilles.
Le Giersberg, restaurant traditionnel Alsacien à Ribeauvillé près de Riquewihr dans le Haut-Rhin, vous fait découvrir les incontournables d’un menu alsacien festif, à la fois traditionnel et convivial.
L’Alsace, une gastronomie de fête à part entière
Riche de son histoire et de ses influences germaniques, la cuisine alsacienne s’impose comme une valeur sûre pendant les fêtes. Produits du terroir, recettes généreuses et savoir-faire ancestral font de chaque plat une véritable célébration.
Pour composer un menu alsacien de fête, il est essentiel de respecter les grandes étapes d’un repas : entrée, plat, dessert… sans oublier les boissons !
En entrée : des saveurs simples mais riches
L’entrée doit ouvrir l’appétit sans être trop lourde. En Alsace, certaines recettes emblématiques s’imposent :
- Le foie gras de canard, souvent fait maison, accompagné d’un pain brioché et d’un confit d’oignons ou de figues ;
- La salade de cervelas, servie tiède avec des œufs durs et une vinaigrette moutardée ;
- Une tarte à l’oignon, légèrement sucrée, parfaite en version mini pour les fêtes.
Ces entrées, riches en goût, mettent à l’honneur la cuisine alsacienne authentique et préparent à la suite du repas.
Le plat principal : entre tradition et générosité
Le cœur du menu se trouve dans le plat principal. Voici les stars des repas alsaciens de fête :
- La choucroute garnie, bien sûr, dans sa version festive avec du poisson (choucroute de la mer) ou de belles pièces de charcuterie ;
- Le baeckeoffe, plat mijoté à base de viandes marinées, pommes de terre et oignons, parfait pour régaler une grande tablée ;
- Le coq au Riesling, une variante raffinée du coq au vin, aux arômes délicats de vin blanc.
Ces plats se caractérisent par leur côté réconfortant et leur richesse. Ils peuvent être accompagnés de spaetzle ou de grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre).
Les douceurs de Noël à l’alsacienne
Impossible de parler des fêtes en Alsace sans évoquer les desserts. Voici une sélection des incontournables :
- La bûche de Noël au kirsch ou à la framboise, pour une touche locale ;
- Les bredele, petits biscuits de Noël aux formes variées et aux saveurs multiples (anis, cannelle, noisette…) ;
- Le kouglof, un grand classique que l’on sert au petit-déjeuner de Noël ou en fin de repas avec un verre de vin chaud.
Les desserts alsaciens combinent tradition pâtissière et esprit de Noël, parfaits pour clôturer un repas copieux avec légèreté et gourmandise.
Le Giersberg : votre restaurant traditionnel incontournable à Ribeauvillé !
Un menu alsacien de fête est un savant mélange de produits du terroir, de recettes transmises de génération en génération et de convivialité. Il offre une expérience chaleureuse et généreuse, parfaite pour célébrer les fêtes de fin d’année avec authenticité.
N’hésitez pas à vous rendre dans notre restaurant traditionnel alsacien Le Giersberg à Ribeauvillé près de Riquewihr dans le Haut-Rhin, pour ravir vos papilles.
